FUNGHI, GRANO SARACENO, SALSA DI SOIA BIANCA, TARTUFO
Do what award winning Swedish chef Tommy Eriksson is doing, prepare these luxurious mushroom snacks for your guests this holiday season. Enjoy!
Follow these steps:
1.Pulire i funghi e togliere i gambi. Scaldare il burro in una padella fino a quando non assume un color nocciola, quindi immergere i funghi nel burro caldo e abbassare la fiamma: friggerli da un lato per un minuto poi girarli e mettere la padella nel forno a 85°C per 20 minuti.
2.Scaldare il grasso di pollo in una padella e arrostire il grano saraceno fino a doratura. Lasciarlo scolare su carta da cucina e cospargerlo di sale.
3.Montare il tuorlo con la senape versando l'olio a filo. Insaporire la maionese con salsa di soia bianca e tabasco.
4.Versare la maionese di soia sui funghi, aggiungere un po' di grano saraceno e di tartufo a fette, quindi finire il piatto con i fiori eduli secchi.
